Erwtensoep met runderworstjes

Ingrediënten

1 pak spliterwten
1 hamschijf
4 krabbetjes
250 gr zuurkoolspek
4 peperkorrels
laurierblad
kleine knolselderij
3 aardappelen in blokjes
2 winter wortels in plakjes
2 preien in ringen
rundercocktailworstjes uit blik
3 eetlepels bladselderij

Bereidingswijze

Een pak spliterwten wassen en een paar uur laten weken in 1 liter water. (kijk op de verpakking of dit nodig is). Bouillon trekken van 1 hamschijf, 4 krabbetjes en 250 gr zuurkoolspek met 4 peperkorrels en 1/2 laurierblad en 11/2 liter water. Dit drie uur laten trekken. Na 1 uur de geweekte erwten met het weekwater toevoegen. Na nog 1uur een in blokjes gesneden kleine knolselderij, 3 aardappelen in blokjes, 2 winterwortels in plakjes en 2 preien in ringen toevoegen. Rundercocktailworstjes uit blik de laatste 15 minuten toevoegen en meeverwarmen. Het vlees van de hamschijf en de krabbetjes halen, met het spek in blokjes snijden en bij de soep roeren. Op smaak brengen met zout; 2 tot 3 eetlepels bladselderij groen fijnknippen en erdoor roeren.

Tip: u kunt in plaats van runderworstjes ook een unox rookworst erin doen.
Tip: voor meer soep moet u 2 pakjes spliterwten gebruiken en 2 liter water.

Bron: moens
Personen: Bereidingstijd:

Print dit recept