Erwtensoep met kluif

Ingrediënten

4 varkensribbetjes
1 varkenspoot
250 gr klapstuk
400 gr gerookt spek
4 stukjes ossestaart
2 grote uien
1 stukje foelie
4 tenen knoflook
2 laurierbladen
200 gr aardappelen in blokjes
100 gr winterpeen in blokjes
100 gr knolselderij in blokjes
100 gr pastinaak in blokjes ( wortel).
500 gr spliterwten
zout en peper en 1,5 liter water

Bereidingswijze

Bak al het vlees rondom bruin in een grote pan, nadat het gezouten is. Als het vlees bijna bruin is hieraan toevoegen: uien, knoflook en laurier. Even doorbakken, afblussen met water 45 min. laten pruttelen. Voeg nu de rest toe van de ingrediënten en laat alles op zacht vuur doorgaren. Als erwten uit elkaar zijn gevallen dan de pan van ‘t vuur en laat deze één nacht buiten staan of op een koele plaats binnen. Volgende dag pan nogmaals op het vuur en maak de soep op smaak af. Indien de soep te dik is geworden verdunnen met water. Heel apart is het om op het laatste moment wat dragon toe te voegen.

Bron: moens
Personen: Bereidingstijd:

Print dit recept