Duitse aardappelsoep

Ingrediënten

700 gr aardappelen
1/2 knolselder
2 grote winterwortelen
2 tomaten
3 uien
boter
1.5 liter vleesbouillon
nootmuskaat, peper en zout

Bereidingswijze

Schil de aardappelen. Maak de knolselder en de wortelen schoon. Houd het groen van de selder en een halve wortel apart. Snijd de rest van de groenten in stukjes.
Pel de tomaten, ontpit ze en snijd ze in 4.
Pel 2 uien, hak ze fijn en stoof ze in een nootje boter, voeg de gesneden groenten en stukjes tomaat toe.
Overgiet met de bouillon en laat 30 minuten zachtjes koken.
Mix de soep en breng ze op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Pel de overgebleven ui, snijd hem in 2 en snijd in halve ringen. Snijd de halve wortel in julienne. Stoof de worteljulienne beetgaar in een nootje boter. Voeg ze daarna toe aan de soep. Was een beetje groen van de selder en scheur de blaadjes in stukjes. Garneer hiermee de soep.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept