Cappuccino van bouillon

Ingrediënten

3 liter runderbouillon ( tablet of poeder)
1 grote prei
1 bos selderij
1 winterpeen
1 grote ui
1 lamsbout, of pelures (afsnijdsel) of schenkel. - 1 kilo vlees voor 3 l bouillon-
1 laurierblad
peper & zout
3 dl slagroom
beetje peterselie
amandelschaafsel
kerriepoeder

Bereidingswijze

Hak de prei, wortel selderij en ui grof.
Snij de lamsbout in stukken van ong. 5 cm.
Breng de runderbouillon met de groenten en lamsvlees aan de kook.
Laat gedurende een paar uur trekken, maar niet meer koken.

Rooster de amandelschaafsel lichtbruin.
Klop de slagroom tot yochert dikte en zet deze koud weg.
Snij wat peterselie fijn.

Paseer de bouillon eventueel door een doek.
Breng deze weer aan de kook.

Giet de soep in hitte bestendige glazen en schep een lepel geslagen room erop.
Garneer met amandelschaafsel, kerriepoeder en gehakte peterselie.

Bron: marionsrecepten.nl
Personen: 10
Bereidingstijd: 3 uur

Print dit recept