Klassieke jachtschotel met appel

Ingrediënten

500 gr doorregen runder- of sucadelappen
20 gr bloem
zout
peper
(bak) boter of margarine
2 uien
1 dl rode droge wijn
1 runderbouillontablet
6 geplette jeneverbessen
2 laurierbladeren
3 kruidnagelen
1 kg aardappelen
11/2 dl melk
nootmuskaat
3 zure appels
3 eetlepels paneermeel

Bereidingswijze

Het vlees in blokjes snijden, met bloem, zout en peper omscheppen en in een braadpan in wat verhitte (bak) boter bruin bakken. De uien in ringen snijden en meebakken. De wijn, 2 dl water, het bouillontablet en de kruiden toevoegen en de hachee in de afgesloten pan op een laag vuur 2 uur laten stoven, De aardappelen gaarkoken, afgieten, en met de melk, wat zout, peper en nootmuskaat naar smaak tot puree stampen. De appels uitboren en in plakken snijden en om en om in wat boter bakken. Een ovenschaal invetten en de hachee erin scheppen. Daarop de appel plakken schikken en deze afdekken met de aardappelpuree. Met de paneermeel bestrooien, hier en daar kleine klontjes boter leggen. De schotel in het midden van een warme oven van 175 graden in 30 minuten een korstje laten krijgen.
Lekker met gestoofde zuurkool.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept