Salade van Zeeuwse garnalen en gegrilde scampie’s met zeewier dressing

Ingrediënten

160 gr. gepelde Zeeuwse garnalen
8 st. scampi’s
200 gr. verschillende sla soorten (Frisée, Lollo Rosso Veldsla etc)
1 dl wittewijn azijn
3 dl olijfolie (1e koude persing)
50 gr. gemengde soorten zeewier
1 kleine komkommer
peper, zout, citroensap
2 tomaten

Bereidingswijze

1.Laat de zeewieren twintig minuten in water wellen.

2.Doe de helft van het zeewoer met de azijn in een mengbeker van de keukenmachine en draai er een zacht puree van.

3.Voeg al draaiend langzaam de olie toe zodat een gladde saus ontstaat.

4.Doe de dressing in een kom, snijd de rest van het zeewier in smalle reepjes en roer die door de dressing.

5.Breng de dressing op smaak met peper, zout en wat citroensap.

6.Pluk de gewassen sla in stukjes en maak haar licht aan met de dressing.

7.Pel de scampi’s, verwijder het darmkanaal, leg ze enkele minuten onder de hete grill en zout ze lichtjes.

8.Verdeel de sla over vier borden, strooi er wat van de Zeeuwse garnaaltje over, leg er per bord twee scampi’s bij en garneer de borden met partjes tomaat en komkommmerballetjes.

Bron: Recepten gids
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept