Kikkererwtensalade

Ingrediënten

150 gr spinazie
150 gr kropsla
500 gr tomaten
150 gr geitenkaas
300 gr gekookte kikkererwten (dit is ongeveer 100 gr gedroogde
kikkererwten)
5 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijnazijn
2 theelepels gedroogde basilicum
1 theelepel mosterd

Bereidingswijze

Laat de kikkererwten een nacht weken en kook ze in 1-1/2 uur gaar.
Was sla en de spinazie en snijd ze in reepjes.
Snijd de tomaten in dunne plakjes en bestrooi ze met zout en peper.
Snijd de kaas in kleine stukjes.
Maak de dressing en laat die een half uur staan, zodat de basilicum op
smaak kan komen.
Meng alles door elkaar.
Eet er crisps bij:
Druppel over reepjes oud brood een beetje olijfolie en strooi er een
beetje zout op.
Bak de broodreepjes 10 minuten in de oven bij 200°C, draai ze om en
bak ze nog 5 minuten.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept