Kalkoensalade met blauwe bessen ( 6- 8 pers.)

Ingrediënten

400 g blauwe bessen
500 g kalkoenfilet
2 el wokolie of roerbakolie
1 el currypasta
2 el citroensap
2 el pijnboompitten
300 g spinazie
2 el olijfolie
1 tl gemalen zeezout
1 tl balsamico azijn
1 rode ui
150 g feta

Bereidingswijze

1. Snijd de kalkoenfilet in julienne of brunoise.
   
2. Verhit de olie in een wok en voeg de currypasta toe.
   
3. Schep de kalkoen erdoor en roerbak 10 minuten.
   
4. Sprenkel er citroensap over en bak nog 2 minuten.
   
5. Rooster de pijnboompitten.
   
6. Schep de olijfolie met zeezout en balsamicoazijn door de spinazieblaadjes.
   
7. Pel de rode ui en snijd deze in ringen.
   
8. Snijd de feta in blokjes.
   
9. Verdeel de spinazie en rode ui over de borden.
   
10. Schep de kalkoen op de spinazie en verdeel de blauwe bessen, pijnboompitten en feta erover.
11. Lekker met naanbrood of ciabatta.
    

Bron: Recepten gids
Personen: 6
Bereidingstijd:

Print dit recept