Hertenbiefstuk met rodewijn saus

Ingrediënten

4 hertenbiefstukjes á 125 gr
2 sjalotten
30 gr boter
zout & peper vergemalen
3 eetl suiker
3 dl rode wijn
½ bosuitje
8 walnoten

Bereidingswijze

Pel de sjalotten en snipper ze fijn.

Verhit de boter in de koekenpan en bak de hertenbiefstukken op hoog vuur in 4-5 minuten rondom bruin en neem ze uit de pan.
Bestrooi ze met zout en vers gemalen peper, houd ze warm onder aluminiumfolie.

Bak in het braadvet van het vlees de sjalotten ongeveer 2 minuten.
Voeg suiker toe en laat deze lichtbruin worden.
Schenk voorzichtig de wijn bij de karamel en laat de saus tot de helft inkoken.

Was de bosuitje en snijd hem in reepjes.
Hak de walnoten fijn.

Serveer de hertenbiefstukjes op voorverwarmde borden en garneer ze met de walnoten en de bosui.
Schenk de saus eromheen.

Bron: marionsrecepten.nl
Personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten

Print dit recept