Hertenbiefstuk met mandarijn en cranberry´s

Ingrediënten

4 hertenbiefstuk
2 eelt. vloeibare boter
zout & peper, vers gemalen
350 gr cranberry´s
175 gr rietsuiker
4 mandarijnen
2 eetl. port
1 takje munt, alleen de blaadjes

Bereidingswijze

Was 2 mandarijnen en rasp deze. Pers ze daarna uit.
Breng de cranberry´s met de suiker, het mandarijnsap, de mandarijnrasp en port in een pan aan de kook.
Laat de cranberry´s in ca 20 minuten uit elkaar vallen, roer af en toe door de saus.

Schil de andere twee mandarijnen en snijd de partjes tussen de vliezen uit.
Haal de muntblaadjes van de takjes en snijd deze fijn.
Roer de partjes samen met de munt door de saus.

Verwarm de boter in een koekenpan.
Bestrooi de biefstukken rondom met zout en peper en bak ze rosé in circa 3 minuten per kant.
Haal de pan van het vuur en laat de biefstuk nog 5 minuten afgedekt staan.

Snij het vlees in plakjes van ruim 1 cm dik.
Leg het vlees op voorverwarmde borden en schep er wat van de warme cranberry- mandarijn saus bij.

Bron: marionsrecepten.nl
Personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten

Print dit recept