Spaghetti met kip op Italiaanse wijze

Ingrediënten

1 braadkip
1 eetlepel olie
400 gr spaghetti
water
zout
1 gesnipperde ui
75 gr boter
150 gr kleine champignons
1 gesnipperd teentje knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
1 eetlepel bloem
1 glas witte wijn
2 dl water
peper
1 eetlepel ansjovispasta
1 blikje doperwtjes
geraspte Parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Verdeel de kip in 4 stukken en braad die ± 15 minuten in de olie.
Haal met een scherp mesje het vlees van de botten en snijd het in flinke
dobbelstenen.
Kook de spaghetti in ruim water (minstens 1 liter per 100 gr spaghetti) met wat
zout beetgaar. Til de spaghetti tijdens het koken af en toe eens met een vork
omhoog en doe géén deksel op de pan.
Giet de spaghetti af.
Fruit de ragfijn gesnipperde ui in de boter goudgeel.
Voeg de dobbelstenen kip en de hele champignons toe en bak deze onder af en toe
omscheppen 5 minuten mee.
Strooi er de knoflook over en roer er de tomatenpuree en de bloem door.
Voeg de witte wijn en het water toe, temper het vuur en blijf roeren tot de
saus gebonden is.
Voeg peper, de ansjovispasta en de doperwtjes toe, roer nog eens goed door
en
laat het geheel in een gesloten pan nog 10 minuten op zo klein mogelijk vuur
sudderen.
Schep de kipragoût over de spaghetti en strooi er vlak voor het serveren
overvloedig Parmezaanse kaas over.

Bron:
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept