Rigatoni met broccoli

Ingrediënten

2 stronken broccoli
zout
2 teentjes knoflook
1 rode Spaanse peper
1 bosje peterselie
400 gr rigatoni
8 eetlepels olijfolie
5 ansjovisfilets

Bereidingswijze

Snijd de roosjes van de broccoli en bewaar de steeltjes voor de soep.
Blancheer ze 2 minuten in kokend water met wat zout en giet ze af.
Spoel ze met koud water en laat ze uitlekken.
Pel de knoflook en hak de teentjes fijn.
Snijd de Spaanse peper in ringen en verwijder de zaadjes.
Hak de peterselie fijn.
Kook de rigatoni al dente.
Verhit intussen de olijfolie in een sauspan en fruit de knoflook 1 minuut.
Roer er de ansjovisfilets door en prak ze met een houten lepel fijn.
Roer de Spaanse peper erdoor en laat nog 1 minuut bakken.
Roer er de broccoliroosjes en de peterselie door en warm ze even op.
Giet de pasta af, doe ze in een met warm water gespoelde kom en meng er de
broccolisaus door.

Bron:
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept