Gehaktpasta met courgette

Ingrediënten

6 sjalotjes
500 gr rundergehakt
1 ei
3 el paneermeel
nootmuskaat
1 tl bouillonpoeder
500 gr penne pasta
1 courgette
1 doosje kerstomaatjes
2 el olijfolie
peper en zout

Bereidingswijze

Pel de sjalotjes, snipper er één fijn en snijd andere in partjes.
Meng in kom gehakt, gesnipperde sjalotje, ei, paneermeel, nootmuskaat, bouillonpoeder en peper en vorm met natte handen ca 20 balletjes.
Kook pasta beetgaar in ruim water met zout.
Snijd courgette in reepjes en halveer kerstomaatjes.
Verhit olie in pan en fruit partjes sjalot ca 5 min.
Voeg gehaktballetjes toe en bak die rondom goudbruin.
Voeg courgette toe en bak die al omscheppend mee.
Voeg kerstomaatjes toe en bak die ca 2 minuten mee.
Giet pasta af, breng gehakt op smaak met zout en peper.
Verdeel pasta af over borden en lepel gehaktballetjes met garnituur erover.
Tip: Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept