Mexicaanse bonensoep

Ingrediënten

1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
1 groene paprika
2 stengels bleekselderij
1 eetl zonnebloemolie
400 gr Tex- Mex vleesreepjes
1 blik gepelde tomaten
1 blik rode kidneybonen (Jonker Fris)
2 kippebouillontabletten
4 eetl gesnipperde peterselie

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui en het knoflook teentje. Maak de paprikaas‘s schoon en snijd ze in stukjes. Snijd de bleekselderij in smalle boogjes. Verhit de olie in de pan en roerbak de vleesreepjes ca 2 min. Voeg de ui- en knoflooksnippers, de paprika en de bleekselderij toe en bak de groenten ca 5 min mee. Roer dan de gepelde tomaten met het sap erdoor en roer de tomaten stuk. Voeg de uitgelekte bonen, de verkruimelde bouillontabletten en ½ liter water toe. Breng de soep aan de kook en laat hem zachtjes ca 10 min pruttelen.
Strooi de peterselie over de soep. Lekker met piabroodjes of stokbrood.

Bereidingstijd: ca 30 minuten.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept