Roergebakken asperges

Ingrediënten

300 gr gerookte kipfilet
100 gr diepvries tuinerwtjes
300 gr broccoli
300 gr mini-asperges
1/2 gekookte biet
100 gr mihoen
100 gr verse spinazie
1 eetlepel zonnebloemolie
zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in blokjes.
Kook de doperwtjes volgens de gebruiksaanwijzing bijna gaar.
Snijd de broccoli in kleine roosjes en snijd van de asperges 1/2 cm van de
onderkanten af.
Kook de broccoli samen met de asperges ± 4 minuten.
Snijd de biet in plakken en daarna in reepjes.
Bereid de mihoen volgens de gebruiksaanwijzing.
Was de spinazie en laat ze uitlekken.
Verwarm de zonnebloemolie in een wok en roerbak de kipfilet op hoog vuur
± 3 minuten.
Voeg de asperges, de doperwten, de broccoli en de biet toe en roerbak
alles tot het warm is.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de mihoen over de borden, leg de spinazieblaadjes op de mihoen en
verdeel het groenten-kipmengsel erover.

Bron: Astrid
Personen: 2
Bereidingstijd: Ingrediënten

hoofdgerecht voor 4 personen
1 ui
1 teentje knoflook
1 rode paprika
350 gr groene asperges
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
350 gr kalkoen nasi-bamivlees
1 blikje maïs (300 gr)
1 zakje Groentesmoor ham-kaas

Bereidingswijze

Pel de ui en de knoflook.
Snijd de ui in parten en de knoflook in dunne plakjes.
Maak de paprika schoon en snijd hem in repen.
Maak de asperges schoon en snijd ze in schuine stukjes van ± 4 cm.
Verhit een ruime pan of wok en rooster de pijnboompitten al omscheppend lichtbruin.
Laat de pijnboompitten op keukenpapier afkoelen.
Verhit de olie in de wok en fruit de ui en de knoflook al omscheppend 2
minuten.
Voeg het kalkoenvlees toe en bak het al omscheppend in ± 5 minuten bruin.
Schep de paprika en de asperges erdoor en bak alles 3 minuten op hoog vuur.
Voeg 2 dl heet water, de maïs en de inhoud van het zakje groentesmoor toe en laat het nog 5 minuten zachtjes smoren.
Garneer met de pijnboompitten.
Lekker met een pasta.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept