Pilav met kip en abrikozen

Ingrediënten

350 gr (langkorrelige) rijst
2 uien
2 teentjes knoflook
50 gr gedroogde abrikozen
500 gr kipfilet
75 gr boter
100 gr blanke amandelen
1 theelepel kaneel
2 theelepels shoarmakruiden
3/4 liter kippenbouillon (van 11/2 tablet)
zout, (versgemalen) peper
1/4 liter yoghurt op kamertemperatuur
1/2 eetlepel gesnipperde munt
2 eetlepels gesnipperde bladselderij

Bereidingswijze

Spoel de rijst in een zeef onder koud stromend water tot het water helder
blijft en laat de rijst dan goed uitlekken.
Pel en snipper de uien en de knoflookteentjes.
Snijd de abrikozen in stukjes en de kipfilet in reepjes van ± 3 cm
lang.
Verhit 50 gr boter in een braadpan en roerbak de repen kip met de
amandelen in ± 3 minuten goudbruin.
Schep de kip en de amandelen met een schuimspaan op een bord.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en roerbak de ui- en
knoflooksnippers en de stukjes abrikoos zachtjes ± 3 minuten.
Roer de rijst, de kaneel en de shoarmakruiden door het uimengsel en
roerbak het geheel zachtjes nog ± 3 minuten.
Schenk de bouillon erbij, breng die aan de kook en laat de rijst,
afgedekt, heel zachtjes 15 minuten garen.
Roer er dan de kipreepjes en de amandelen door en laat het gerecht,
afgedekt, in nog ± 15 minuten gaar worden.
Laat de pilav, zonder deksel, op heel laag vuur ± 2 minuten
uitdampen en breng hem op smaak met zout en peper.
Roer er vlak voor het serveren de yoghurt, munt en selderij door.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept