Kipreepjes met champignons en banaan

Ingrediënten

125 gr rijst
zout, peper
200 gr kipfilet
1 eetlepel paprikapoeder
1 kleine ui
250 gr champignons
2 paprika‘s
40 gr boter
1 blikje (70 gr) tomatenpuree
2 dl slagroom
2 eetlepels gesnipperd korianderblad of peterselie
1 banaan
50 gr ongezouten pinda‘s

Bereidingswijze

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de kipfilet in smalle reepjes en bestrooi ze met het
paprikapoeder.
Maak de groenten schoon en snijd ze.
Verhit de boter in een braadpan en bak de reepjes kip rondom bruin.
Voeg de gesneden groenten toe en bak ze ± 5 minuten mee.
Voeg naar smaak zout en peper toe en roer de tomatenpuree, de room en de
koriander of peterselie erdoor.
Breng de vloeistof aan de kook en stoof het gerecht met een deksel op de
pan in 10 minuten zachtjes gaar.
Roer er op het laatst de plakjes banaan door.
Strooi bij het serveren de pinda,s over het gerecht..

Bron: Astrid
Personen: 2
Bereidingstijd:

Print dit recept