Kipfilet met paddestoelen in fyllodeeg

Ingrediënten

1 bakje paddestoelenmelange (200 gr)
1/2 eetlepel sojasaus
1 theelepel vloeibare honing
4 (scharrel)kipfilets
100 gr boter
zout, peper
1 dl sherry
1/2 liter tomaten-groentesap
1 pakje fyllodeeg
4 plakjes gebraden kipfilet
keukenpapier, bakpapier

Bereidingswijze

Veeg de paddestoelen met keukenpapier schoon en snijd ze in plakjes.
Roer de sojasaus en de honing door elkaar en bestrijk er de kipfilets
mee.
Verhit in een koekenpan 25 gr boter en bak de kipfilets in 10 minuten
bruin en gaar; keer ze halverwege.
Bestrooi ze met zout en peper, leg ze op een bord en laat afkoelen.
Bewaar ze tot het gebruik in de koelkast.
Bak de paddestoelen in het bakvet op hoog vuur in 3 minuten bruin en laat
het vocht verdampen.
Laat ze op een bord afkoelen.
Voeg de sherry en het tomaten-groentesap aan het bakvet toe, laat het op
hoog vuur in 5 minuten tot de helft inkoken en schenk het boven een andere
pan door een zeef.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Laat het fyllodeeg volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Smelt in een steelpan 50 gr boter.
Spreid op het bakpapier naast elkaar 4 vellen fyllodeeg uit en bestrijk ze
met gesmolten boter.
Leg hierop nog 4 vellen fyllodeeg en leg in het midden van elk plakje deeg
een plakje kipfilet.
Leg hierop een gebakken kipfilet en verdeel er de paddestoelen over.
Vouw het fyllodeeg rond de vulling omhoog en sla de rand losjes terug.
Bestrijk het deeg met boter en bak de pakketjes in het midden van de oven
in 20-25 minuten goudbruin.
Verwarm intussen 4 borden voor.
Verwarm de saus opnieuw, snijd de rest van de boter in klontjes en roer
die van het vuur af één voor één door de
saus.
Breng op smaak met zout en peper.
Zet de fyllodeegpakketjes op de warme borden en druppel er een beetje saus
naast.
Doe de rest van de saus over in een sauskom en geef die er apart bij.
Serveer met siamrijst en haricots verts.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept