Kip-sperziebonencurry met eieren

Ingrediënten

300 gr kip
2 in ringen gesneden uien
2 teentjes in fijne plakjes gesneden knoflook
4 hardgekookte eieren
25 gr boter
1 eetlepel pittige kerriepoeder
400 gr panklare sperziebonen
1 1/2 dl kippenbouillon (van een tablet)
peper, zout
1 1/2 dl Room Fris
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

Snijd de kipfilet in dunne reepjes.
Pel de eieren.
Verhit de boter en bak de kipreepjes in 5 minuten bruin.
Bak de ui met de knoflook en het kerriepoeder al omscheppend 1 minuut
mee.
Voeg de sperziebonen, de bouillon en wat peper en zout toe en stoof de kip
op laag vuur in ± 20 minuten gaar.
Voeg 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd de Room Fris en de
eieren toe.
Garneer met de peterselie.
Lekker met gekookte aardappelen.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept