Doro wat met berbere saus uit Ethiopië

Ingrediënten

1 kip van ± 1500 gr of ± 1500 gr kipdelen
2 middelgrote uien
4 fijngehakte teentjes knoflook
2 eetlepels limoensap
2 theelepels zout
2 theelepels fijngehakte verse gember
1/2 theelepel fenegriek
1/2 theelepel kardemom
1/4 theelepel geraspte nootmuskaat
50 gr boter
1 3/4 dl water
0,6 dl droge witte wijn
3/4 dl berbere saus
2 eetlepels paprikapoeder
4 hardgekookte eieren

Bereidingswijze

Snijd de kip zo nodig in stukken en dep die goed droog.
Meng de uien, de knoflook, het citroensap, het zout, de gember, de
fenegriek, de kardemom, de nootmuskaat en de boter in een braadpan goed
door elkaar en laat het mengsel 2-3 minuten sudderen.
Voeg het water, de wijn, de berbere saus en het paprikapoeder toe en laat
de saus op hoog vuur in 3-5 minuten tot roomdikte inkoken.
Voeg de stukken kip toe, dek de pan goed af en laat het gerecht 15
minuten
sudderen.
Doorboor de eieren met de tand van een vork en leg ze in de pan.
Leg het deksel weer op de pan en laat 15-20 minuten verder sudderen tot de
kip gaar is.

Berbere saus (Ethiopische hete saus)
Rooster 2 theelepels komijnzaad, 4 kruidnagels, 1/2 theelepel kardemom,
1/4 theelepel piment, 1/2 theelepel fenegriek en enkele gedroogde
chilipepers in een braadpan.
Doe het mengsel daarna in een foodprocessor en meng het met 2
eetlepels
gebakken uitjes (bawang), 2 theelepels zout, 1 theelepel gemberpoeder, 1/2
theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel kurkuma, 1 dl slaolie en 1 dl rode
wijn goed door elkaar.
Doe het over in een goed afsluitbare pot.
Lekker bij verse groenten en curries.

Bron: Astrid
Personen: 6
Bereidingstijd:

Print dit recept