Stampot-andijvie met gebakken uitjes

Ingrediënten

200 gr kleine uitjes of sjalotjes
25 gr boter
zout en peper
500 gr aardappelen
600 gr heel fijn gesneden andijvie
200 gr in reepjes gesneden achterham
1 -2 el slagroom
1 tl mosterd

Bereidingswijze

Bak 200 gr kleine uitjes of sjalotjes in circa 20 minuten lichtbruin in 25 gr boter. Breng op smaak met zout en peper. Kook de aardappelen in circa 20 min gaar. Laat ze uitlekken en stamp ze fijn. Roer er 600 gr heel fijngesneden andijvie, 200 gr in reepjes gesneden achterham en 1 -2 el slagroom door en breng op smaak met zout en peper en 1 tl mosterd. Verdun de stampot, als deze te dik is, eventueel met wat kippenbouillon. Serveer de gebakken sjalotjes apart met wat zure augurkjes.

Bron: moens
Personen: 2
Bereidingstijd:

Print dit recept