Sperziebonen met tomaat

Ingrediënten

600 gr dunne sperziebonen
2 el olijfolie
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
250 gr kerstomaatjes
2 tl fijngesneden bonenkruid
zout en peper

Bereidingswijze

Kook 600 gr dunne sperziebonen in kokend water met zout in 4-8 minuten beetgaar (afhankelijk van de dikte) en laat ze uitlekken. Verhit intussen 2 el olijfolie en bak hierin 2 in ringen gesneden sjalotjes en 1 teentje fijngesneden knoflook 5-8 minuten. Voeg dan 250 gr gehalveerde kerstomaatjes toe en bak ze circa 5 minuten mee tot ze wat zachter worden. Schep dan de uitgelekte bonen en 2 tl fijngesneden bonenkruid erdoor en warm ze heel even mee. Breng op smaak met peper en zout.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept