Salade met rode kool appel, alfafa en walnoten

Ingrediënten

½ rode kool
1 perssinaasappel
notenolie (flesje, supermarkt)
fijne mosterd
vloeibare honing
2 rode friszoete appels
100 gr gepelde walnoten
1 bakje alfafa

Bereidingswijze

Snijd de rode kool in twe kwarten, snijd de steelaanzet schuin weg en snijd de kwarten in dunne flinters. Pers de sinaasappel uit en klop het sap met 3 el olie, 1 tl mosterd en 1 tl honing tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en peper. Schep de helft van de dressing door de koolflinters en laat even staan, zodat de smaken kunnen intrekken. Was de appels en snijd ze met schil in dunne partjes. Hak de noten grof. Meng vlak voor het serveren de kool met de appel, de alfafa, de noten en rest van de dressing.

Lekker als voorgerecht of als salade bij een gebakken kaasplak en zilvervlies rijst.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept