Groentecurry

Ingrediënten

1-2 el olie
1teentje knoflook
1 rode ui
2 cm gemberwortel
3 tl garam masala (toko)
½ tl kaneel
1 tl chillipoeder
300 gr zoete aardappels, in blokjes
2 wortels, in plakjes
1 blikje kokosmelk (2 dl)
300 gr Chinese kool in reepjes
300 gr broccoliroosjes
zout
verse bladpeterselie of koriander

Bereidingswijze

Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de fijngesneden knoflook, ui en gember 2 à 3 minuten. Voeg de garam masala (Indiase kruidenmix), kaneel en chilipoeder toe en bak dit even mee. Voeg dan de aardappelblokjes en plakjes wortel toe en circa 2 dl water. Laat alles 15 minuten zachtjes koken. Doe de kokosmelk, kool en broccoli erbij en laat de groenten nog 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en strooi er peterselie of koriander over.
Lekker met naanbrood en rijst.

Bron: moens
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept