Mexicaanse aardappelpan

Ingrediënten

400 gr bieflappen
1 zakje Mexicaanse of tacokruiden
1 teentje knoflook
2 maïskolven
500 gr kleine aardappeltjes
1 flinke ui
1 kleine courgette
1 rode paprika
3 eetlepels (olijf)olie
2 laurierblaadjes
1 bouillontablet
1 eetlepel gedroogde peterselie
zout, peper

Bereidingswijze

Snijd de bieflappen in repen en schep ze om met 2 eetlepels tacokruiden en
de gesnipperde knoflook.
Snijd de maïskolven in stukken, schil de aardappeltjes en snijd de ui
in ringen, de courgette in (halve) plakken en de paprika in ringen.
Verhit de olie en bak de bieflapjes hierin bruin.
Voeg de groenten toe (ook de maïs), leg de laurierblaadjes ertussen
en stoof het gerecht onder omscheppen 10 minuten.
Voeg dan 1/4 liter water en het halve bouillontablet toe en laat het
geheel met het deksel op de pan nog 15 minuten garen.
Breng op smaak met zout en peper.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept