Ierse aardappel-groentekoekjes

Ingrediënten

4 grote, iets kruimige aardappelen
1/2 groene kool in dunne repen
4 bosuitjes in stukjes van 3 cm
1 dl halfvolle melk
50 gr boter
versgemalen zout en peper
2 losgeklopte eieren
50 gr bloem
(olijfolie)

Bereidingswijze

Schil de aardappelen en kook ze in water met wat zout gaar.
Stoom de kool en de bosui in 4 minuten gaar, maar wel nog knapperig.
Giet de aardappelen af, voeg de melk en de boter toe en maak met behulp
van een stamper of knijper puree.
Breng op smaak met flink peper en zout en schep de groente erdoor.
Vorm met de hand 4 platte koeken van de puree, bestrijk beide zijden dun
met ei en bestuif de koeken met bloem.
Bak de koeken in een antiaanbakpan in weinig hete boter of olie in 5
minuten aan beide kanten goudbruin.
Lekker met (zelfgemaakte) appelmoes.

Bron: Astrid
Personen: 4
Bereidingstijd:

Print dit recept