Aardappelsalade uit Nepal

Ingrediënten

500 gr kleine aardappelen
4 jalapeñopepers, zaad verwijderd en in lange reepjes gesneden
het sap van 1 limoen
zout
1/4 kop geroosterde sesamzaden
1 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel komijnzaadjes
2 hele gedroogde chilipepers
3 theelepels graanolie of mosterdolie
1/8 liter water
1/2 kop versgehakte koriander

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in de schil, haal de schil eraf en snijd ze in kleine
stukjes.
Vermeng de aardappelen goed met de kurkuma, het zout, de sesamzaden, het
limoensap, de helft van de koriander en het water.
Verhit de mosterdolie in een klein pannetje, voeg de komijnzaadjes en de
rode chili toe, bak ze goudbruin.
Voeg dan de jalapeñopepers toe en laat nog een minuutje bakken.
Giet dit mengsel over de aardappelen en meng grondig.
Garneer met de rest van de verse koriander.

Bron: Astrid
Personen: 6
Bereidingstijd:

Print dit recept